naturalna substancja żelująca w proszku, pochodzenia roślinnego, bezbarwna, nie posiada smaku i zapachu. Jest dodawany do ciast, deserów, galaretek owocowych oraz garmażerki.

Różni się od żelatyny, tym, że żeluje już poniżej 40°C, a rozpuszcza się dopiero w temp. 85°C, nie trzeba go przechowywać w lodówce i nie ma obawy, że rozpuści się w temperaturze pokojowej. 


Czynności te można wielokrotnie powtarzać, a więc ogrzewać i ochładzać płyn. Jeśli po stężeniu stwierdzimy, że konsystencja jest za rzadka, możemy ponownie podgrzać produkt i dodać więcej proszku.